Soupy noodles με γάλα καρύδας και μύδια (από τον Dabiz Muñoz)

Λατρεύω τη συνταγή σήμερα! Ένας από τους αγαπημένους μας μάγειρες, ο Dabiz Muñoz, μας έδωσε αυτή την υπέροχη συνταγή κατά τη διάρκεια της πανδημίας: σουπιά νουντλς με γάλα καρύδας και μύδια. Είναι ένα απλά θεαματικό πιάτο γιατί είναι τρομερό, νόστιμο, γεμάτο γεύση και αποχρώσεις και είναι εξαιρετικά εύκολο στην παρασκευή του. Παίρνει λίγο χρόνο και δεν είναι ακριβό.

Έχει πολλά συστατικά που, συνδυασμένα, δίνουν ένα θεαματικό αποτέλεσμα: γάλα καρύδας, λάιμ, piparras (τα συστατικά) και μια πρωτότυπη πινελιά καφές.

Έχουμε κάνει μερικές μικρές τροποποιήσεις στην αρχική συνταγή Dabiz:

• συνηθίζαμε λαζάνια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο είδος μακρύ ζυμαρικό. Μάλιστα, στην αρχική του συνταγή, χρησιμοποιούσε μακαρόνια.
• Μια άλλη μικρή αλλαγή είναι ότι έχουμε χρησιμοποιήσει ήδη τηγανητό κρεμμύδι (το είδος που πουλάνε σε κονσέρβες) και τηγανίζει το δικό του κρεμμύδι. Επιλέξαμε αυτήν την πιο γρήγορη επιλογή γιατί ήταν πιο άνετη για εμάς.
• Προσθέσαμε περισσότερη ποσότητα υγρού αυξάνοντας την ποσότητα του γάλακτος καρύδας και του ζωμού ψαριού. Η γεύση του ζωμού μας φάνηκε τόσο νόστιμη που δεν μπορούσαμε να αντισταθούμε να φτιάξουμε κι άλλο.

Soupy noodles με γάλα καρύδας και μύδια (από τον Dabiz Muñoz)

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη Κλεισιμο

Όνομα Χρήστη ή email

κωδικό πρόσβασης

Να με θυμάσαι

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφη

σχόλια

Ένας από τους αγαπημένους μας μάγειρες, ο Dabiz Muñoz, μας έδωσε αυτή την υπέροχη συνταγή κατά τη διάρκεια της πανδημίας: σουπιά νουντλς με γάλα καρύδας και μύδια. Είναι ένα απλά θεαματικό πιάτο γιατί είναι τρομερό, νόστιμο, γεμάτο γεύση και αποχρώσεις και είναι εξαιρετικά εύκολο στην παρασκευή του. Παίρνει λίγο χρόνο και δεν είναι ακριβό.

• Ειρήνη Αρκάς

• Κουζίνα: σύγχρονος
• Τύπος συνταγής: από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι
• Θερμίδες: 350
• Μερίδες: 4

• Χρόνος μαγειρέματος: 30M
• Συνολικός χρόνος: 30M

Συστατικά

• 200 γρ χυλοπίτες
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 6 κρεμμύδια
• 1 κουταλιά της σούπας σπιτική τηγανητή ντομάτα
• 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
• 1/2 ποτήρι κρασί manzanilla (προαιρετικά)
• 800 γρ γάλα καρύδας (2 κουτάκια)
• 400 g ζωμό ψαριού
• 10 πιπάρρες
• 700 g μύδια
• 1 λάιμ (θα χρησιμοποιήσουμε το μισό για χυμό και το άλλο μισό για τα ψιλοκομμένα κομμάτια)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος καφές
• κάποιο αρωματικό βότανο όπως εστραγκόν, σχοινόπρασο, κόλιανδρος...
• τηγανητό κρεμμύδι για διακόσμηση
• ελαιόλαδο
• καυτερή, γλυκιά πάπρικα ή νιφάδες τσίλι

Προετοιμασία

1. Μαγειρέψτε τα noodles σε άφθονο αλατισμένο νερό για 1 λεπτό λιγότερο από ό,τι αναγράφει η συσκευασία. Αυτό συμβαίνει γιατί χρειαζόμαστε να είναι πολύ al dente γιατί αργότερα θα τελειώσουν το μαγείρεμα στον ζωμό γάλακτος καρύδας.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ασκαλώνιο. Όταν γίνουν διάφανα και ελαφρώς χρυσαφί, προσθέτουμε τα κρασιά και τα αφήνουμε να εξατμιστούν 1 λεπτό.

    

3. Προσθέστε το γάλα καρύδας, και το ζωμό ψαριού. Αφαιρούμε και φεύγουμε μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. 

4. Δοκιμάζουμε για αλάτι και διορθώνουμε αν χρειαστεί. Προσθέτουμε τώρα το χυμό από 1/2 λάιμ, την πιπάρρα σε χοντρές φέτες, τις χυλοπίτες και τις αχιβάδες και αφήνουμε να βράσει 1 λεπτό.

5. Τελειώστε το πιάτο διακοσμώντας το: προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι, τις φέτες 1/2 λάιμ (κάθε φέτα κομμένη στη μέση), το αρωματικό βότανο, τον καφέ πασπαλισμένο με τα δάχτυλά σας (πρέπει να είναι μόνο μια μικρή πρέζα). λίγο ελαιόλαδο και πάπρικα.