(1.006 ψήφους)
Φόρτωση ...
Αυτά τα κέικ θα πεθάνουν. Με λίγα απλά βήματα μπορείτε να φτιάξετε μερικά πολύ χνουδωτά πεπτίδια γεμάτα με κρέμα ζαχαροπλαστικής, όπως λέει η παράδοση.
Για να τα φτιάξουμε θα φτιάξουμε μια πολύ απλή ζύμη με το Thermomix που θα αφήσουμε να ξεκουραστεί έτσι ώστε να μπορεί να ανέβει ή να ανεβαίνει. Από εκεί, αν όλα συνεχίζονται καλά, θα πρέπει να φτιάξουμε το σχήμα αυτού του κέικ ακολουθώντας μερικά σημαντικά βήματα, ώστε να μπορείτε να πάρετε αυτή τη ζουμερή ζύμη.
Το Xuxo έχει παράδοση στη Χιρόνα, όπως λέγεται πάντα ότι προέρχεται από εκεί, και για να τελειώσετε αυτό το γλυκό πρέπει να το συνοδεύσετε με μια κρέμα ζαχαροπλαστικής που θα μαγειρέψουμε επίσης εύκολα και απλά.
Pepitos ή xuxos με κρέμα
Νόστιμα πεύτι ή χυμοί γεμάτοι κρέμα, φτιαγμένοι με απλό τρόπο με το Thermomix μας. Θα εκπλαγείτε πόσο τρυφερά και αφράτα θα είναι.
- Alicia tomero
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: postre
- Θερμίδες: 410
- Μερίδες: 10-12
- Χρόνος προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
Μάζα
- 90 ml νερού
- 140 ml πλήρους γάλακτος
- 520 g αλεύρι σίτου
- Ζάχαρη 90 g
- 12 g μαγιάς ξηρού αρτοποιού ή 25 g μαγιάς φρέσκου αρτοποιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 huevo
- 50 g μαλακό βούτυρο
Η κρέμα
- 500 ml πλήρους γάλακτος
- 50 g αραβοσίτου
- Κρόκοι αυγών 4
- Ζάχαρη 135 g
- 2 κουταλάκια του γλυκού ουσία βανίλιας
Πρόσθετα συστατικά
- Ένα μπολ γεμάτο ζάχαρη
- μισό λίτρο ηλιελαίου (ή ελαιόλαδο)
Προετοιμασία
Για να φτιάξουμε τη ζύμη: ρίχνουμε τα 90 ml νερού, τα 140 ml γάλακτος στο ποτήρι μας και το αφήνουμε να ζεσταθεί 30 δευτερόλεπτα στους 100 ° με ταχύτητα 0,5. Μόνο το γάλα θα είναι ζεστό και όχι ζεστό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, τα 12 g ξηρής μαγιάς, το κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας και τα 90 g ζάχαρης. Το ανακατεύουμε κατά τη διάρκεια 1 λεπτό με ταχύτητα 2,5.
Πετάμε τα 520 g αλεύρι σίτου και ζυμώνουμε κατά τη διάρκεια 1 λεπτό με ταχύτητα ζύμωσης.
Για να ολοκληρώσετε το ζύμωμα, προσθέστε τα 50 g μαλακού βουτύρου και προγραμματίστε το 4 λεπτά με ταχύτητα ζύμωσης.
Αφαιρούμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Πρέπει να διπλασιάσετε τον όγκο του, εάν δεν το κάνει, περιμένετε αρκετό καιρό για να το κάνετε.
Για την κρέμα: καθαρίζουμε το ποτήρι μας και προσθέτουμε τα 500 ml πλήρους γάλακτος, τα 50 g αμύλου αραβοσίτου, τους 4 κρόκους αυγών, τα 135 g ζάχαρης και τα δύο κουταλάκια του γλυκού ουσία βανίλιας. Το ανακατεύουμε κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5.
Σηκώνουμε το καπάκι και παρατηρούμε ότι όλα έχουν αναμιχθεί καλά και τώρα πρόκειται να το μαγειρέψουμε. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 9 λεπτά στους 90 ° με ταχύτητα 3. Μετά από αυτό το διάστημα, η παχιά κρέμα πρέπει να παραμείνει. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Με τη ζυμωμένη ζύμη μας θα την ζυμώσουμε με τα χέρια μας για να αφαιρέσουμε τον όγκο. Κόψαμε μικρές μερίδες για να φτιάξουμε το pepitos. Κάνουμε μια μπάλα και τεντώνουμε με τον κύλινδρο μέχρι να αφήσουμε μια ζύμη σχεδόν μισού εκατοστό.
Παίρνουμε ένα από τα άκρα του και θα αρχίσουμε να τυλίγουμε τη ζύμη. Ξεκινάμε κάνοντας μια στροφή και σφραγίζοντας αυτή τη στροφή, επιστρέφουμε για να κάνουμε μια άλλη στροφή και σφραγίζουμε ξανά. Θα το κάνουμε διαδοχικά μέχρι να τελειώσουμε με όλη τη ζύμη. Θα έχουμε σχήμα ρολού και θα σφραγίσουμε επίσης τα άκρα του. Για να το κάνουμε αυτό τυλίγουμε τα άκρα του από κάτω προς τα πάνω και κλείνουμε τις οπές.
-
Τοποθετούμε τις μερίδες των πεπιτών πάνω σε κομμένα κομμάτια χαρτιού ψησίματος. Θα το αφήσουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι.
Τηγανίζουμε τα πεπτίδια σε λάδι σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ώστε να μας κάνουν πολύ καλύτερα στο εσωτερικό χωρίς να καίγονται στο εξωτερικό. Τους βγάζουμε και στραγγίζουμε. Τους κτυπάμε μετά από ζάχαρη.
Βάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα φαρδύ και σγουρό ακροφύσιο. Κόψτε τους πεπτιτούς στη μέση και γεμίστε τους με την κρέμα. Με αυτόν τον τρόπο θα τα έχουμε έτοιμα.
