Κροκέτες ζαμπόν Ιβηρικής

N

Αν και μπορεί να φαίνεται περίεργο, οι κροκέτες είναι από τις συνταγές που μου αρέσουν περισσότερο ... με τρελαίνουν! Όπου και να πάω παραγγέλνω πάντα κροκέτες, είναι δικό μου aperitivo προτιμώ και τώρα που κανείς δεν με ακούει, πρέπει να ομολογήσω μια παράξενη συνήθεια. Μου αρέσει να τα τρώω με ψωμί, ένα κροκέ σάντουιτς και ένα κομμάτι ψωμί. Χωρίς ψωμί δεν μπορώ να συλλάβω αυτόν τον υπέροχο εκκινητή. Τι θα κάνουμε σε κάθε ένα από τα χόμπι τους !!

Αυτή την εβδομάδα έχω ενθαρρύνει τον εαυτό μου να τα προετοιμάσει και, φυσικά, τα έχω φτιάξει Ιβηρική ζαμπόν. Το καλύτερο με αυτήν τη συνταγή είναι ότι υπάρχουν γεμίσεις για τους πιο γκουρμέ ουρανίσκους y επίσης για τα πιο κλασικά.

Όσα έχουν βγει, έχω ετοιμάσει τα μισά να παγώσει: Τα βάζω σε ένα δίσκο και στην κατάψυξη. Όταν παγώσουν, τα έχω βάλει σε μια παγωμένη σακούλα και τα έχω έτοιμα για οποιαδήποτε άλλη περίσταση, αλλά με το πάγωμά τους πρώτα σε ένα δίσκο τα εμποδίζω να σχηματίσουν ένα μπλοκ και μετά τα χωρίζω καλά.

Παρά το γεγονός ότι ήταν ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα, υπήρχε μια στιγμή στο σπίτι που φτιάχτηκε επειδή η μεγαλύτερη κόρη μου δεν άρεσε στην υφή του μπεσαμέλ. Όσο και να τον ενθάρρυνα, δεν υπήρχε περίπτωση να τα πάρει. Έτσι, άφησα αυτό το πιάτο στην άκρη μέχρι που με τον καιρό άρχισε να τα δοκιμάζει και τώρα λέει ότι του αρέσουν.

Κροκέτες ζαμπόν Ιβηρικής

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη Κλεισιμο

Όνομα Χρήστη ή email

κωδικό πρόσβασης

Να με θυμάσαι

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφη

Οι κροκέτες ιβηρικής ζαμπόν είναι ένα ιδανικό απεριτίφ για κάθε περίσταση.

• Σίλβια Μπενίτο

• Τύπος συνταγής: ορεκτικά
• Μερίδες: 50

• Ωρα προετοιμασίας: 20M
• Χρόνος μαγειρέματος: 12M
• Συνολικός χρόνος: 32M

Συστατικά

• 150 g ζαμπόν serrano Iberian
• 2 βραστά αυγά
• 50 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 100 g βούτυρο
• 30 g κρεμμύδι
• 170 g αλεύρι
• 800g γάλα
• Μοσχοκάρυδο
• Πιπέρι
• Άλας

Προετοιμασία

1. Κόψτε το ζαμπόν serrano με 5 πινελιές Turbo. Αφαιρέστε από το ποτήρι και διατηρήστε το.

2. Ψιλοκόβουμε τα αυγά κατά τη διάρκεια 2 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση.

3. Ρίχνουμε το λάδι, το βούτυρο και το κρεμμύδι στο ποτήρι και προγραμματίζουμε 3 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 3 1/2 . Προσθέτουμε το αλεύρι και το πρόγραμμα 1 λεπτό, 100º, ταχύτητα 2 1/2

4. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το ζαμπόν και τα αυγά. Αναμιγνύουμε 10 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 6. Προσθέτουμε δύο κουταλιές της φέτες ζαμπόν και πρόγραμμα 7 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 4 .

   Όταν σταματήσει το μηχάνημα, αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά χωρίς να κατέβει από το γυαλί. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ζαμπόν και τα ψιλοκομμένα αυγά και ανακατεύουμε καλά με τη σπάτουλα. Ελέγχουμε το σημείο αλατιού.

5. Τέλος, τοποθετούμε τη μπεσαμέλ σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής τοποθετημένη στο καλάθι ή σε ένα ταψί που έχουμε ήδη βράσει (για να μην κολλάει η ζύμη) και την αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσουν, σχηματίζουμε τις κροκέτες, τις αλευρώνουμε ή τριμμένη φρυγανιά (ανάλογα με τη γεύση), μετά τα περνάμε από αυγό και τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε σε πολύ καυτό λάδι.

σημειώσεις

Η ποσότητα των κροκετών θα εξαρτηθεί από το μέγεθός τους.

Περισσότερες πληροφορίες - 9 συνταγές για γκουρμέ και αυθεντικές κροκέτες /Οι καλύτερες κλασικές συνταγές κροκέτας

Προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στο μοντέλο Thermomix®