Ψωμί ντομάτας

Προετοιμασία

1. Βάζουμε το νερό στο ποτήρι και προγραμματίζουμε 2 λεπτά, 37º, ταχύτητα 1για να το ζεστάνει.

2. Προσθέτουμε ένα γραμμάριο φρέσκιας μαγιάς αρτοποιίας και 100 γρ. αλεύρι. Προγραμματίζουμε 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5Το συμπιέζουμε με τα χέρια μας και το βάζουμε σε ένα βάζο με καπάκι. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 ώρες.

3. Μετά από αυτό το διάστημα, φτιάχνουμε τη ζύμη για το ψωμί. Βάζουμε στο μπολ τα 10 γρ. φρέσκιας μαγιάς αρτοποιίας, το νερό, το γάλα και τη ζάχαρη. Προγραμματίζουμε 1 λεπτό, ταχύτητα 2.

4. Προσθέτουμε 90 γρ. ζύμης από το βάζο. Προγραμματίζουμε 1 λεπτό, θερμοκρασία 2.

5. Προσθέσαμε το ελληνικό γιαούρτι και την ντομάτα. Προγραμματίσαμε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 2.5.

6. Ενσωματώνουμε το αλεύρι και το πρόγραμμα 2 λεπτά, ταχύτητα ακίδας.

7. Προσθέστε το αλάτι και 15 γρ. ελαιόλαδο. Προγραμματίστε 3 λεπτά, ταχύτητα ακίδας.

8. Βάζουμε τη ζύμη στον πάγκο και τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας για λίγα λεπτά. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ένα μπολ για περίπου μία ώρα.

9. Μετά από αυτό το διάστημα, ζυμώστε ξανά τη ζύμη και πλάστε την σε μια στρογγυλή μπάλα. Τοποθετήστε την μπάλα σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο. Μετά από περίπου 10-12 ώρες (ή όλη τη νύχτα), προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F).

10. Όταν ο φούρνος είναι προθερμασμένος, τοποθετήστε προσεκτικά το ψωμί σε ένα ταψί και κάντε μια χαρακιά στην επιφάνεια. Ψήστε στους 220°C για περίπου 10 λεπτά.

11. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να το δούμε να ροδίζει και να έχει ψηθεί καλά εσωτερικά.