Σούπερ κρεμώδης κοκκινιστή φακή με miso και τζίντζερ

Σήμερα ετοιμάζουμε μερικά νόστιμα σούπερ κρεμώδη στιφάδο φακές με λευκό miso και τζίντζερ. Δεν θα μπορέσετε να σταματήσετε να τρώτε αυτές τις φακές, λιώνουν στο στόμα σας! Είναι εξαιρετικά νόστιμα και εξαιρετικά κρεμώδη. Και μην φοβάστε το όνομα, γιατί θα δούμε εναλλακτικές λύσεις αν δεν έχετε miso paste. Αξίζουν να προετοιμαστούν ακόμη και χωρίς το miso. Μην τους χάσετε!

El miso Είναι μια εξαιρετικά αρωματική και νόστιμη κρεμώδης πάστα (umami) που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα στα ασιατικά φαγητά (ειδικά στην Ιαπωνία). Παρασκευάζεται κυρίως με σόγια ή δημητριακά και θαλασσινό αλάτι, το οποίο ζυμώνει χάρη στη δράση του μύκητα koji. Είναι ένα εξαιρετικά φυσικό προϊόν και, ως εκ τούτου, έχει μεγάλα οφέλη για το σώμα. Είναι επίσης ένα υπέροχος τρόπος για να αρωματίσουμε και να αρωματίσουμε τα πιάτα μας με υγιεινό και θρεπτικό τρόποΤο Μια μέρα θα αφιερώσουμε ένα ειδικό στο miso ώστε να γνωρίζετε όλες τις ιδιότητες και να μην φοβάστε να αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε και να δημιουργείτε τα δικά σας πιάτα γεμάτα ουμάμι !! Σε αυτή την περίπτωση πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε μερικά κουταλάκια του γλυκού λευκό miso (Αυτός ο τύπος miso είναι ο πιο απαλός και πιο λεπτός στη γεύση) για να δώσει ένα ουμάμι και νόστιμο σημείο στις φακές μας (ας πούμε, θα μπορούσε να είναι το υποκατάστατο του τυπικού κύβου βιομηχανικού ζωμού).

Μπορείτε να αγοράσετε πάστα miso σε οποιοδήποτε κατάστημα ανατολίτικων τροφίμων και μπορείτε να το βάλετε σε μια τσάντα με φερμουάρ, να το ισιώσετε και να το βάλετε στην κατάψυξη. Καθώς έχει τόσο πολύ αλάτι, δεν παγώνει εντελώς, επομένως είναι μια εξαιρετικά πρακτική μορφή για να το βγάλουμε με κουταλάκια του γλυκού και να χρησιμοποιήσουμε ακριβώς αυτό που χρειαζόμαστε.

Τα υπόλοιπα υλικά στο στιφάδο μας θα είναι κανονικά και προσιτά υλικά, αλλά θα δώσουν στον ζωμό μια γεύση και κρεμώδη που δεν είναι συνηθισμένη!

Συνιστούμε πάντα να αγοράζετε φακές χύμα ή φακές σε σακούλες πολύ καλής ποιότητας. Είναι ένα φτηνό συστατικό, οπότε αξίζει να επενδύσετε λίγα χρήματα γιατί θα έχουμε θεαματικά αποτελέσματα.

Σούπερ κρεμώδης κοκκινιστή φακή με miso και τζίντζερ

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη Κλεισιμο

Όνομα Χρήστη ή email

κωδικό πρόσβασης

Να με θυμάσαι

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφη

σχόλια

Σούπερ κρεμώδης στιφάδο φακές με λευκό miso και τζίντζερ. Δεν θα μπορέσετε να σταματήσετε να τρώτε αυτές τις φακές, λιώνουν στο στόμα σας! Είναι εξαιρετικά νόστιμα και εξαιρετικά κρεμώδη.

• Ειρήνη Αρκάς

• Κουζίνα: σύγχρονος
• Τύπος συνταγής: όσπρια
• Θερμίδες: 200

• Χρόνος προετοιμασίας: 2H
• Χρόνος μαγειρέματος: 1H
• Συνολικός χρόνος: 3H

Συστατικά

• 350 γρ αποξηραμένες φακές παρδένας (μουσκεμένες 2 ώρες πριν)
• 50 γρ. Κόκκινη πιπεριά, κομμένα σε κομμάτια
• 50 γρ. Πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια
• 1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε κομμάτια
• 50 γραμμάρια κρεμμυδιού σε κομμάτια
• 2 φέτες φρέσκο ​​τζίντζερ ξεφλουδισμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 25 g ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκια λευκή πάστα miso
• 1 κουταλάκι του γλυκού χαρτοπολτού chorizo
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ (προαιρετικά)
• 20 g βούτυρο
• μια γενναιόδωρη βουτιά από ξύδι
• 1 λίτρο νερού
• κρεμμύδι τουρσί (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο στο ποτήρι και συνθλίψτε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7. Χαμηλώσαμε τα ερείπια των τειχών.

   Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και πολτοποιούμε 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. 

    

2. Βάζουμε στο ποτήρι τις στραγγισμένες φακές, το λάδι, το αλάτι, την πάπρικα, το κάρυ, το κύμινο και τον πελτέ του πιπεριού chorizo. Προσθέτουμε το νερό και το πρόγραμμα 50 λεπτά, θερμοκρασία 100º, ταχύτητα κουταλιού, αντίστροφη περιστροφή.

   Ελέγξτε ότι δεν εξαντλείτε το νερό κατά τη διάρκεια αυτών των 50 λεπτών και προσθέστε περισσότερο νερό (π.χ. 1/2 ποτήρι νερό, 100 μέτρα) εάν είναι απαραίτητο. Πρέπει πάντα να καλύπτονται με υγρό.

3. Προγραμματίζουμε τώρα 10 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού, αντίστροφη περιστροφή (Αυτό θα πυκνώσει το ζωμό και θα πάρει συνοχή).

4. Στο τέλος του χρόνου προσθέτουμε το ίδιο και πρόγραμμα 2 λεπτά, θερμοκρασία 100º, ταχύτητα κουταλιού, αντίστροφη περιστροφή. 

5. Με το μηχάνημα σβηστό, προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να ξεκουραστεί 3 λεπτάΤο Αφαιρούμε (χωρίς θερμοκρασία προγραμματισμού) 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 2, αντίστροφη περιστροφή. 

   Προσθέτουμε το ξίδι και ανακατεύουμε ξανά (χωρίς να ρυθμίσουμε τη θερμοκρασία) 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 2, αντίστροφη περιστροφή. 

6. Ιδανικά, αφήστε αυτούς τους τύπους πιάτων να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τα φάτε.

   Λατρεύω να τα συνοδεύω με κρεμμύδι τουρσί, το οποίο μπορούμε να ετοιμάσουμε γρήγορα κόβοντάς το πολύ ψιλά σε φέτες, λίγο αλάτι και ξύδι. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15-30 λεπτά περίπου.