Μπισκότα κρέμας και σοκολάτας

Προετοιμασία

1. Για να φτιάξετε το μείγμα κρέμας, ξεκινήστε προσαρμόζοντας το σύρμα πεταλούδας στις λεπίδες του μπολ. ​​Προσθέστε το βούτυρο, το λάδι και τη ζάχαρη. Προγραμματίστε 3 λεπτά, ταχύτητα 3.

2. Προσθέστε το αυγό, την κρέμα γάλακτος, το μέλι και το αλάτι. Προγραμματίστε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 2.

3. Αφαιρέστε το σύρμα τύπου πεταλούδας. Προσθέστε το αλεύρι και τη μαγιά. Προγραμματίστε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

4. Βάζουμε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα. Το συμπιέζουμε με τα χέρια μας σε μια μπάλα. Το τυλίγουμε σε αυτό το χαρτί και το διατηρούμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.

5. Πλένουμε και στεγνώνουμε το ποτήρι.

6. Τώρα ετοιμάζουμε τη ζύμη κακάο ακολουθώντας τα ίδια βήματα. Προσαρμόστε το σύρμα πεταλούδας στις λεπίδες. Τοποθετήστε το βούτυρο, το λάδι και τη ζάχαρη στο μπολ. ​​Προγραμματίστε 3 λεπτά, ταχύτητα 3.

7. Προσθέστε το αυγό, το γάλα, το κακάο και το αλάτι. Προγραμματίστε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 2.

8. Αφαιρέστε το σύρμα τύπου πεταλούδας. Προσθέστε το αλεύρι και τη μαγιά. Προγραμματίστε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

9. Σχηματίζουμε μια μπάλα, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και τη διατηρούμε στο ψυγείο, δίπλα στο άλλο. Θα είναι αρκετές περίπου 2 ώρες.

10. Μετά από αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε δύο δίσκους ψησίματος που καλύπτουν τις βάσεις τους με χαρτί ψησίματος.

11. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Παίρνουμε μικρές μερίδες ζύμης κρέμας (η λευκή), περίπου 5 ή 7 g. Διαμορφώνουμε με κάθε τμήμα κύλινδρο περίπου 6 εκατοστών, με τα χέρια μας, και το υποστηρίζουμε στο χαρτί ψησίματος δίνοντάς του το σχήμα "C". Διαμορφώνουμε επίσης κυλίνδρους με τη μάζα σοκολάτας και μαζί τους μετατρέπουμε αυτά τα γράμματα "C" σε γράμματα "O", τοποθετώντας τη μία μάζα στην άλλη. Κάνουμε μια μικρή πίεση με το δάχτυλο σε κάθε άρθρωση, έτσι ώστε και οι δύο μάζες να μην διαχωρίζονται. Στην περίπτωσή μου, σε κάθε cookie, οι αρθρώσεις εναλλάσσονται: στο ένα το άσπρο μέρος είναι πάνω και στο άλλο είναι κάτω.

12. Ψήνουμε στους 180º (προθερμασμένος φούρνος) για περίπου 8 λεπτά.

13. Για το ψήσιμο, εάν θέλετε το μέρος της κρέμας να είναι πολύ λευκό και όχι χρυσό, μπορείτε να καλύψετε τα μπισκότα με αλουμινόχαρτο κατά το ψήσιμο. Εάν το κάνετε, βρείτε έναν τρόπο ώστε αυτό το χαρτί να μην αγγίζει την επιφάνεια των cookies.