Κροκέτες κοτόπουλου και μανιταριών

Προετοιμασία

1. Βάζουμε τα ήδη μαγειρεμένα κομμάτια κοτόπουλου στο ποτήρι (μπορεί να είναι ψητό κοτόπουλο, τηγανητό ή ψητό κοτόπουλο) χωρίς οστά ή δέρμα. Το κόβουμε με πολλά turbo εγκεφαλικά επεισόδια. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση.

2. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, προσθέστε τα καθαρά μανιτάρια, το κρεμμύδι και το λάδι. Το κόβουμε με 3 turbo εγκεφαλικά επεισόδια.

3. Προγραμματίζουμε 5 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1.

4. Ενσωματώνουμε το αλεύρι και το πρόγραμμα 2 λεπτά, 100º, ταχύτητα 4.

5. Τώρα προσθέστε το γάλα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Προγραμματίζουμε 6 λεπτά, 100º, ταχύτητα 4.

6. Όταν τελειώσει ο χρόνος, είναι ώρα να ρίξουμε το κρέας που είχαμε κιμά στην αρχή στο ποτήρι. Το ανακατεύουμε με τη ζύμη κροκέτας βάζοντας το Thermomix μέσα ταχύτητα 4 για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να δείτε ότι είναι ενσωματωμένο.

7. Απλώνουμε αυτή τη ζύμη σε ένα δίσκο καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και το αφήνουμε να κρυώσει για λίγες ώρες, σε θερμοκρασία δωματίου ή, εάν είναι πολύ ζεστό, στο ψυγείο.

8. Διαμορφώνουμε τις κροκέτες με τη βοήθεια δύο κουταλιών. Τους περνάμε από το γάλα (σε αυτήν την περίπτωση χρησιμοποιώ γάλα αντί για αυγό) και έπειτα μέσω ψωμιού.

9. Τους τηγανίζουμε σε άφθονο ζεστό λάδι ή τα παγώνουμε.

10. Εάν επιλέξουμε να τα καταψύξουμε, ένα καλό κόλπο είναι να τα βάλουμε σε ένα δίσκο ή πλάκα που καλύπτεται με χαρτί ψησίματος και να χωριστούν μεταξύ τους. Τους βάζουμε λοιπόν στον καταψύκτη. Μόλις παγώσει, βγάζουμε την πλάκα και αποθηκεύουμε τις κροκέτες σε μία ή δύο σακούλες κατάψυξης. Θα είναι χαλαρά, ώστε αργότερα να μπορούμε να τηγανίσουμε αυτά που πιστεύουμε ότι είναι βολικά.