Κέικ καρότου και μήλου

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε πολλά μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τη φλούδα του πορτοκαλιού. Τα βάζουμε όλα στο ποτήρι Thermomix και προγραμματίζουμε 10 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 6. Βγάλαμε όλο το μείγμα και κρατήσαμε.

2. Στο ίδιο ακάθαρτο ποτήρι ρίχνουμε τα 200 γρ λιωμένο βούτυρο και τα 400 γρ ζάχαρη. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 20 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5.

3. Προσθέστε 1 αυγό και προγραμματίστε για 50 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5. Όσο χτυπάει, προσθέτουμε ένα ένα τα άλλα 4 αυγά.

4. Προσθέστε τα 300 γρ τυρί κρέμα και προγραμματίστε για 20 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5.

5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο καρότο και το πορτοκάλι και προγραμματίστε για 20 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5.

6. Προσθέστε τα 300 γρ αλεύρι σίτου, 120 γρ αλεσμένα αμύγδαλα, 15 γρ μπέικιν πάουντερ και το χυμό πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε τα πάντα από πάνω προς τα κάτω με μια σπάτουλα. Προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5. 

7. Σηκώνουμε το καπάκι, βλέπουμε αν έχει ανακατευτεί καλά και αν είναι έτσι το σπρώχνουμε με άλλη μύγα με τη σπάτουλα. Αν χρειαστεί ανανεώνουμε 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5.

8. Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο πιάτο. Στη δική μου περίπτωση το έχω στρώσει με χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

9. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες. Τα τοποθετούμε πάνω από το κέικ στη σειρά και καλά διατεταγμένα.

10. Το βάζουμε στο φούρνο με φωτιά πάνω κάτω και στο κέντρο. Πρέπει να το αφήσετε περίπου 1 ώρα ψήσιμο. Θα ξέρουμε ότι γίνεται όταν βάλουμε μια βελόνα και βγει εντελώς καθαρή. Αν κατά το ψήσιμο παρατηρήσουμε ότι ψήνεται πολύ στην επιφάνειά του, μπορούμε να το καλύψουμε με αλουμινόχαρτο.

11. Όταν το έχουμε έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει. Τέλος το σκεπάζουμε με το κέικ γκλος ή με τη μαρμελάδα ροδάκινο χτυπημένη με λίγο νερό.