(147 ψήφους)
Φόρτωση ...
Απολαύστε αυτά λεπτές πλεξούδες, γεμάτα γεύση και πρωτότυπο σχήμα. Φτιάχνονται με ψωμί μπριός, μια τυπική ζύμη, και θα απολαύσετε την αφράτη υφή τους.
Η ζύμη μπριός έχει χαρακτηριστική γεύση και μια αφράτη υφή που επιτυγχάνεται χάρη στον τρόπο παρασκευής του. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να το αφήσετε να ξεκουραστεί για λίγο περισσότερο από μία ώρα για να πετύχετε αυτή την υφή.
Έπειτα, το μόνο που μένει είναι να δουλέψουμε τη ζύμη, να την πλάσουμε και γεμίζουμε με ό,τι μας αρέσει περισσότερο. Σε αυτή τη συνταγή έχουμε δημιουργήσει μια γέμιση με βάση τη μαρμελάδα φράουλα, αν και η γέμιση κρέμας σοκολάτα Είναι επίσης νόστιμο.
Γεμιστές πλεξούδες από ψωμί μπριός
Νόστιμα ψωμάκια σε σχήμα πλεξούδας, τα οποία μπορείτε να γεμίσετε με ό,τι θέλετε.
- Alicia tomero
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: μάζες
- Θερμίδες: 445
- Μερίδες: 5
- Χρόνος προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 500 g αλεύρι αντοχής
- 20 γρ. Φρέσκια μαγιά αρτοποιού
- 120 g πλήρους γάλακτος
- Ζάχαρη 80 g
- 1 πρέζα αλάτι
- 180 γρ βούτυρο, μαλακό ή σε θερμοκρασία δωματίου
- Μαρμελάδα για τη γέμιση
- Σμέουρα για γαρνιτούρα
Προετοιμασία
Στο μπολ, προσθέστε τα 3 αυγά και 80 γρ. ζάχαρη. Χτυπήστε, ρυθμίζοντας τον χρόνο. 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5. Το βγάζουμε από το ποτήρι και το αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο ακάθαρτο μπολ ανάμειξης, προσθέστε 120 γρ. πλήρες γάλα και 20 γρ. φρέσκια μαγιά αρτοποιίας, θρυμματισμένη στο χέρι. 2 λεπτά, 37º με ταχύτητα 1.
Προσθέτουμε 500 γρ. αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και τα χτυπημένα αυγά με τη ζάχαρη. Προγραμματίζουμε 3 λεπτά με ταχύτητα ζύμωσης.
Προσθέτουμε 180 γρ. μαλακό βούτυρο και προγραμματίζουμε 5 λεπτά με ταχύτητα ζύμωσης. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο μπολ μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, θα χρειαστεί λίγο περισσότερο από μία ώρα.
Μόλις περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε τη ζύμη και τοποθετήστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Χωρίστε την σε 5 κομμάτια και σχηματίστε μια μπάλα. Ανοίξτε κάθε μπάλα σε στρογγυλή βάση. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με αλεύρι από πάνω και διπλώνουμε τη ζύμη στη μέση. Κάνουμε οριζόντιες τομές εκεί που έχει σχηματιστεί η πτυχή για να σχηματίσουμε την πλεξούδα.
Σηκώνουμε το κομμάτι από την πρώτη τομή και το εισάγουμε στην τρύπα από τη δεύτερη τομή. Σηκώνουμε το κομμάτι από τη δεύτερη τομή και το εισάγουμε στην τρύπα από την τρίτη τομή. Και ούτω καθεξής μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλη τη ζύμη.
Ανοίγουμε τη ζύμη στη μέση, σαν να ανοίγουμε ένα βιβλίο. Τοποθετούμε μέσα τη γέμιση.
Κλείνουμε το σχήμα της πλεξούδας μετακινώντας τη μία πλευρά προς το κέντρο και κλείνοντάς την με την άλλη πλευρά της ζύμης πάνω από την πρώτη. Στη συνέχεια, γυρίζουμε το κομμάτι και εξετάζουμε το σχήμα της πλεξούδας.
Χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο αυγό, χτυπήστε το και αλείψτε το με ένα πινέλο στην επιφάνεια της πλεξούδας. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 210°C με αντίσταση από πάνω και από κάτω.
Όταν ο φούρνος είναι προθερμασμένος, τοποθετήστε τις πλεξούδες στο κέντρο για 15 με 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τες να κρυώσουν και απολαύστε αυτή τη λιχουδιά.
