Αν έχετε ένα Thermomix στο σπίτι και λατρεύετε τα λαχανικά, πιθανότατα έχετε αναρωτηθεί κάποια στιγμή... Τι το ιδιαίτερο έχει το σπανάκι και πώς μπορείτε να το μαγειρέψετε; για να τα αξιοποιήσετε στο έπακρο. Δεν είναι τυχαίο ότι εμφανίζονται σε πολλές συνταγές: από ελαφριές πουρέδες Από εξαιρετικά χορταστικά πιάτα ογκρατέν, αυτό το πράσινο φύλλο προσφέρει πολλές δυνατότητες και, επιπλέον, φροντίζει την υγεία σας σχεδόν χωρίς να το καταλαβαίνετε.
Το σπανάκι είναι ένα από εκείνα τα λαχανικά που αξίζει μια μόνιμη θέση στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Όχι μόνο επειδή παρασκευάζεται γρήγορα σε ένα Thermomix, αλλά και επειδή είναι... Το διατροφικό προφίλ είναι πολύ ενδιαφέρον: χαμηλές σε θερμίδες, καλή ποσότητα φυτικών ινών και βασικών μικροθρεπτικών συστατικών.Σε όλο αυτό το άρθρο θα δούμε ποια «πραγματική» δύναμη έχουν (πέρα από τον θρύλο του Popeye), ποιες είναι οι κατά προσέγγιση θρεπτικές τους αξίες και πώς να τα μετατρέψετε σε νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας το ρομπότ σας, με ιδιαίτερη έμφαση σε λίγο νόστιμο σπανάκι με σπιτική μπεσαμέλ.
Η αληθινή δύναμη του σπανακιού: θρεπτικά συστατικά σε κάθε φύλλο
Όταν μιλάμε για τη «δύναμη» του σπανακιού, αναφερόμαστε στην ικανότητά του να παρέχει Σημαντικά θρεπτικά συστατικά σε πολύ λίγες θερμίδεςΣύμφωνα με ενδεικτικά διατροφικά δεδομένα, ανά 100 γραμμάρια σπανακιού (ωμού ή μαγειρεμένου χωρίς λίπος, η τιμή μπορεί να διαφέρει ελαφρώς), βρίσκουμε μια κατά προσέγγιση ενεργειακή αξία 93 kJ, δηλαδή περίπου 22 kcalΜε απλά λόγια: γεμίζουν το πιάτο σας, αλλά όχι την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων.
Όσον αφορά τα μακροθρεπτικά συστατικά, το σπανάκι παρέχει περίπου 3 γρ. πρωτεΐνης ανά 100 γρ.Μια μέτρια αλλά ενδιαφέρουσα ποσότητα αν σκεφτεί κανείς ότι πρόκειται για φυλλώδες λαχανικό. Οι υδατάνθρακες παραμένουν περίπου στο 1g ανά 100g, με πρακτικά καθόλου ολικά λιπαρά ή κορεσμένα λιπαράΑυτό τα καθιστά μια ελαφριά επιλογή τόσο για δίαιτες ελέγχου βάρους όσο και για όσους θέλουν να φροντίσουν την καρδιαγγειακή τους υγεία.
Ένα άλλο βασικό σημείο είναι το περιεχόμενό του διαιτητικές ίνες, περίπου 1,8 g ανά 100 gΑυτή η φυτική ίνα βοηθά στη ρύθμιση της εντερικής διέλευσης, συμβάλλει στην αίσθηση πληρότητας και βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης και χοληστερόλης στο αίμα. Επομένως, η συμπερίληψη του σπανακιού σε σούπες, κρέμες ή τηγανητά όπως καστανό ρύζι με σπανάκι Είναι μια καλή στρατηγική να «γεμίζετε» τα πιάτα χωρίς να προσθέτετε πολλές θερμίδες.
Το σπανάκι παρέχει επίσης μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Όσον αφορά το νάτριο, μιλάμε για περίπου 69 mg ανά 100 gΔεν είναι ιδιαίτερα υψηλό ποσοστό, αλλά αξίζει να το έχετε κατά νου αν ακολουθείτε μια πολύ αυστηρή δίαιτα χαμηλή σε αλάτι. Είναι επίσης πλούσια σε άλλα μέταλλα όπως κάλιο, μαγνήσιο και μη αιμικό σίδηρο, καθώς και βιταμίνες A, C, K και αρκετές βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Όλα αυτά συνδέουν την κατανάλωσή τους με... φροντίδα των ματιών, ανοσοποιητικό σύστημα και υγεία των οστών.
Αξίζει να θυμόμαστε, ωστόσο, ότι το σπανάκι περιέχει οξαλικά άλατα, ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν την απορρόφηση ορισμένων μετάλλων όπως το ασβέστιο. Επομένως, Ιδανικά, θα πρέπει να καταναλώνονται ως μέρος μιας ποικίλης διατροφής.συνδυάζοντάς τα με άλλα λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα ή πηγές ασβεστίου για να αντισταθμίσετε και να μην το παρακάνετε σε συγκεκριμένες περιπτώσεις (για παράδειγμα, άτομα με τάση να σχηματίζουν πέτρες στα νεφρά λόγω οξαλικού).
Πλεονεκτήματα του μαγειρέματος σπανακιού με το Thermomix
Το Thermomix έχει γίνει ένας φανταστικός σύμμαχος για λαχανικά όπως το σπανάκι επειδή επιτρέπει Έλεγχος θερμοκρασίας, χρονισμού και υφής με λεπτομέρειαΧάρη στα προγράμματά του και τη δυνατότητα αντιστροφής της περιστροφής των λεπίδων, μπορείτε να επιλέξετε αν θέλετε πολύ ψιλοκομμένο σπανάκι για μια λεία κρέμα ή αν θέλετε να διατηρήσετε τα φύλλα πιο ολόκληρα για τηγανητά πιάτα και συνοδευτικά.
Ένα από τα σαφή πλεονεκτήματα είναι ότι η μηχανή μαγειρεύει με έναν τρόπο ομοιόμορφο και σταθερό, αποτρέποντας το κάψιμο ή το υπερβολικό μαγείρεμα του σπανακιού.Αυτό είναι σημαντικό επειδή, όντας ένα ευαίσθητο λαχανικό, αν το εκθέσουμε σε υπερβολικές θερμοκρασίες για πολύ καιρό, μπορεί να χάσει μέρος της φρέσκιας γεύσης του και των ευαίσθητων στη θερμότητα θρεπτικών του ιδιοτήτων, όπως η βιταμίνη C.
Ένα άλλο πολύ πρακτικό σημείο είναι ότι το Thermomix κάνει την εργασία με κατεψυγμένο σπανάκι απίστευτα εύκολη. Μπορείτε αποψύξτε τα εν μέρει στο φούρνο μικροκυμάτωνΣτραγγίξτε τα καλά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα απευθείας στο μπλέντερ για σοτάρισμα ή ενσωματώστε τα σε σάλτσες ή κρέμες χωρίς να λερώσετε σχεδόν καθόλου πιάτα. Αυτό είναι ιδανικό αν συνήθως έχετε στο σπίτι σακούλες με κατεψυγμένο σπανάκι για γρήγορα δείπνα.
Επιπλέον, ο έλεγχος της ταχύτητας και της κατεύθυνσης περιστροφής της λεπίδας επιτρέπει κάτι θεμελιώδες: Ανακατέψτε και μαγειρέψτε χωρίς να σπάσετε τα λαχανικάΗ αντίστροφη περιστροφή του Thermomix κινεί τις λεπίδες αντίστροφα, επομένως λειτουργούν περισσότερο σαν κουτάλι παρά σαν κόφτης. Αυτό διατηρεί τα φύλλα πιο άθικτα και τους δίνει μια καλύτερη εμφάνιση, κάτι που εκτιμάται σε συνταγές όπως το σπανάκι με σάλτσα μπεσαμέλ.
Τέλος, το Thermomix κάνει την παρασκευή κρεμωδών σαλτσών και συνοδευτικών πιάτων εύκολη και ακριβή. Μπορείτε, για παράδειγμα, Ετοιμάστε μια σάλτσα μπεσαμέλ με το σωστό πηχτό πάχος. και στη συνέχεια συνδυάστε το με το σοταρισμένο σπανάκι σχεδόν χωρίς καμία προσπάθεια, πετυχαίνοντας πολύ εντυπωσιακά πιάτα που μοιάζουν σαν να προέρχονται από εστιατόριο με ελάχιστη παρέμβαση από μέρους σας.
Σαλάτα σπανακιού με αλλαντικά και τυρί cottage
Απολαύστε αυτή την εξαιρετική και φρέσκια σαλάτα σπανακιού με αλλαντικά και τυρί cottage. Μια κομψή ιδέα για έναν γλυκό και αλμυρό συνδυασμό.
Τηγανίτες με σπανάκι και μοτσαρέλα, μια εύκολη χορτοφαγική συνταγή. Ιδανικές ως ορεκτικό, κυρίως πιάτο ή σερβιρισμένες σε ζωμό.
Στήθος γεμιστό με τυρί κρέμα και σπανάκι
Σας αρέσει το κρέας κοτόπουλου; Έχουμε αυτή την υπέροχη ιδέα, με στήθος γεμιστό με ανθότυρο και σπανάκι που θα λατρέψετε.
Σπανάκι με σάλτσα μπεσαμέλ σε Thermomix: λεπτομερής συνταγή
Ένας από τους πλουσιότερους και πιο ανακουφιστικούς τρόπους για να απολαύσετε αυτό το λαχανικό είναι με τη μορφή κρεμ σπανάκιΠαρακάτω εξηγώ, βήμα προς βήμα και με αρκετή λεπτομέρεια, μια εκδοχή προσαρμοσμένη στο Thermomix, βασισμένη σε μια σπιτική συνταγή «με τον δικό μου τρόπο», η οποία περιλαμβάνει μια ιδιαίτερη πινελιά κρασιού και κρεμώδους τυριού για να της δώσει μια επιπλέον ώθηση γεύσης.
Για να ξεκινήσετε, θα χρειαστείτε περίπου 70 g βούτυρο και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Με το Thermomix ρυθμισμένο στη μέγιστη θερμοκρασία (συνήθως Varoma στα νεότερα μοντέλα), λιώστε το βούτυρο μαζί με το λάδι. Αυτό το μείγμα λιπαρών αποτελεί τη βάση για το σοτάρισμα του σπανακιού αργότερα και για να κάνετε τη σάλτσα μπεσαμέλ λεία και με σπιτική γεύση.
Ενώ η μηχανή λιώνει το βούτυρο, ετοιμάστε το σπανάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σπανάκι, κάτι που είναι πολύ βολικό. Η ιδέα είναι να πάρετε περίπου 800 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι και ξεπαγώστε το στο φούρνο μικροκυμάτωνΚάντε το αυτό σε αρκετές δόσεις, ώστε να μαλακώσουν χωρίς να παραψηθούν. Μόλις αποψυχθούν, στραγγίξτε τα προσεκτικά για να φύγει η περίσσεια νερού. Αν είναι πολύ υγρά, η σάλτσα μπεσαμέλ θα είναι πολύ ρευστή.
Μόλις το Thermomix λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το καλά στραγγισμένο σπανάκι στο μπολ. Προγραμματίστε ξανά τη συσκευή σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 7 λεπτά, αυτή τη φορά με τις λεπίδες να περιστρέφονται προς την αντίθετη κατεύθυνσηΑυτή η λεπτομέρεια είναι πολύ σημαντική, ώστε τα φύλλα να μην καταλήξουν συνθλιμμένα, αλλά μόνο καλά σοταρισμένα. Εκμεταλλευτείτε αυτή την ευκαιρία για να αλατοπιπερώσετε κατά βούληση με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Σε αυτό το σημείο, μπαίνει στο παιχνίδι ένα από τα κόλπα που κάνει όλη τη διαφορά στη συνταγή. Στα μισά του σοταρίσματος, περίπου στο 7 λεπτά χρόνο μαγειρέματος από την έναρξη του μαγειρέματος με το σπανάκιΜπορείτε να προσθέσετε μια πινελιά σέρι, συγκεκριμένα ένα φίνο όπως το Tío Pepe. Αυτή η πινελιά κρασιού, την οποία ορισμένοι μάγειρες θεωρούν το «μυστικό» τους για τη σάλτσα μπεσαμέλ, προσθέτει μια πολύ ιδιαίτερη αρωματική γεύση και εξισορροπεί τον πλούτο του βουτύρου με μια ελαφρώς ξηρή νότα.
Όταν το σπανάκι σοταριστεί καλά και απορροφήσει τα αρώματά του, προσθέστε το στο ποτήρι. περίπου 80 γρ αλεύριΑφήστε το να αναμειχθεί πολύ καλά με τα λαχανικά και το λίπος, γιατί αυτό το βήμα είναι το κλειδί για να μην έχει η μπεσαμέλ γεύση ωμού αλευριού. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές, σαν να φτιάχνετε το ρου απευθείας γύρω από το σπανάκι.
Στη συνέχεια, προγραμματίστε μερικά 15 λεπτά στους 100 ºC και προσθέτει γύρω 800 ml πλήρους γάλακτοςΑν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο γάλα, τόσο το καλύτερο, καθώς δίνει μια πιο πλούσια γεύση και υφή. Το Thermomix θα φροντίσει να ανακατέψει το μείγμα γάλακτος, αλευριού, βουτύρου και σπανακιού ενώ μαγειρεύεται, μετατρέποντάς το σταδιακά σε μια κρεμώδη, πηχτή σάλτσα. Προσέξτε την πυκνότητα. Ίσως θελήσετε να τη ρυθμίσετε με λίγο περισσότερο γάλα ή μαγειρεύοντάς το για μερικά επιπλέον λεπτά.
Όταν η σάλτσα μπεσαμέλ είναι σχεδόν έτοιμη, μπορείτε να της δώσετε μια ακόμα πιο γλυκιά πινελιά προσθέτοντας περίπου 100 γρ. τυρί κρέμαΈνα εξαιρετικό παράδειγμα είναι το τυρί Tetilla, το οποίο λιώνει εύκολα και προσθέτει μια ήπια, ελαφρώς βουτυράτη γεύση. Μη διστάσετε να δοκιμάσετε το μείγμα και να προσαρμόσετε το αλάτι και το πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Το τυρί και το κρασί προσθέτουν ήδη άφθονο χαρακτήρα, οπότε προσέξτε να μην το παρακάνετε με το αλάτι.
Μόλις το μείγμα σπανακιού και μπεσαμέλ αναμειχθεί καλά και αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα (αν είναι πολύ ρευστό, αφήστε το Thermomix να δράσει λίγο περισσότερο στην ίδια θερμοκρασία για να πήξει), μεταφέρετε όλο το περιεχόμενο του μπολ στο ένα πυρίμαχο σκεύοςΑπλώστε το μείγμα ομοιόμορφα, αφήνοντας την επιφάνεια λεία αλλά όχι πολύ συμπαγή, ώστε να ζεσταθεί καλά κατά το γκρατινάρισμα.
Να μια άλλη ενδιαφέρουσα λεπτομέρεια σχετικά με αυτή τη συνταγή: με ένα κουτάλι, φτιάξτε μικρές τρύπες στην επιφάνεια της μπεσαμέλΣε κάθε μία από αυτές τις κοιλότητες, ρίξτε προσεκτικά ένα ασπράδι αυγού. Η ιδέα είναι να ψήσετε το πιάτο μέχρι να πήξει το ασπράδι. Μπορείτε να βάλετε το πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο και να περιμένετε μέχρι να σφίξουν τα ασπράδια, σαν μικρές «φωλιές» μέσα στο σπανάκι.
Μόλις σταθεροποιηθούν τα ασπράδια των αυγών, τοποθετήστε τα αντίστοιχος κρόκος Επιστρέψτε το πιάτο στο φούρνο για μερικά λεπτά ακόμα, αρκετά ώστε να πήξει ελαφρώς ο κρόκος χωρίς να στεγνώσει εντελώς. Με αυτόν τον τρόπο, όταν σερβίρετε, θα έχετε μια αντίθεση υφών μεταξύ του κρεμώδους σπανακιού, του πηγμένου ασπραδιού και του μαλακού κρόκου, καθιστώντας το πιάτο αρκετά πρωτότυπο και πολύ ελκυστικό.
Μετά από αυτό το σύντομο τελικό βήμα στο φούρνο, θα έχετε έτοιμο ένα διαφορετικό σπανάκι σε στιλ Thermomix με σάλτσα μπεσαμέλ, με μια πινελιά εκλεκτού κρασιού, κρεμώδους τυριού και ψητών αυγών που μετατρέπουν ένα παραδοσιακό συνοδευτικό πιάτο σε ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα, ιδανικό ως πρώτο πιάτο ή ακόμα και ως ελαφρύ δείπνο με σαλάτα.
Σαλάτα με σπανάκι και ψητή πατάτα
Μια σαλάτα με σπανάκι και ψητή πατάτα που θα μπορούσε κάλλιστα να είναι στο μενού ενός εστιατορίου. Θα φτιάξουμε το ντρέσινγκ στο Thermomix.
Ανακαλύψτε έναν εύκολο τρόπο για να φτιάξετε αυτό το πρωτότυπο ορεκτικό. Φτιάξαμε μερικές συσκευασίες ζαχαροπλαστικής με γέμιση σπανάκι και φέτα
Με αυτή τη λαζάνια κολοκύθας και σπανάκι θα έχετε μια πλήρη πλάκα για να απολαύσετε τα λαχανικά και την κρεμώδη κρέμα της μπεσαμέλ.
Σπανάκι: Πώς να το εντάξετε στην καθημερινή σας διατροφή
Αν και το σπανάκι με σάλτσα μπεσαμέλ είναι μια πραγματική απόλαυση, αξίζει να θυμάστε ότι είναι ένα σχετικά υψηλής ενεργειακής αξίας παρασκεύασμα λόγω του βουτύρου, του πλήρους γάλακτος και του τυριούΑν θέλετε να επωφεληθείτε πλήρως από τα οφέλη αυτού του λαχανικού για την υγεία, είναι καλή ιδέα να συνδυάσετε αυτές τις πιο χορταστικές συνταγές με ελαφρύτερες επιλογές όπως... Λαζάνια με κολοκύθα και σπανάκι.
Ένας πολύ πρακτικός τρόπος για να ενσωματώσετε το σπανάκι είναι να το χρησιμοποιήσετε σε κρέμες και πουρέδες φτιαγμένοι σε ThermomixΜπορείτε να ανακατέψετε σπανάκι με κολοκυθάκι, πράσο, πατάτα ή καρότο, να προσθέσετε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στο τέλος και θα έχετε ένα πολύ απαλό, χορταστικό και πλούσιο σε βιταμίνες πρώτο πιάτο. Σε αυτό το είδος παρασκευής, το μπλέντερ ψιλοκόβει τα υλικά τόσο ψιλοκομμένα που ακόμη και όσοι δεν είναι μεγάλοι λάτρεις των λαχανικών συνήθως τα τρώνε χωρίς παράπονα. Ένα ενδιαφέρον παράδειγμα είναι η συνταγή για... κρεμώδεις φακές με σπανάκι η οποία παρέχει αυτή την αντίθεση μεταξύ ψυχανθών και πράσινων φύλλων.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το Thermomix για να προετοιμάσετε γεμίσεις με σπανάκι για λαζάνια, κανελόνια ή αλμυρά γλυκά ως Τουρκικό ψωμί γεμιστό με σπανάκιΑπλώς σοτάρετε το σπανάκι με κρεμμύδι και σκόρδο, στραγγίστε τυχόν περίσσεια υγρού και ανακατέψτε το με ρικότα, τυρί cottage ή λίγο φρέσκο τυρί για να δημιουργήσετε μια ζουμερή και ελαφριά γέμιση. Με αυτόν τον τρόπο, το σπανάκι ενσωματώνεται άψογα σε γνωστά πιάτα που συνήθως απολαμβάνουν όλοι.
Αν σας αρέσουν τα γρήγορα πράγματα, το κατεψυγμένο σπανάκι είναι μια εξαιρετική επιλογή. τορτίγιες, ομελέτα ή τηγανητές πατάτες με αυγάκαι επίσης να ετοιμάσουμε ένα σπανάκι piadina wrap Αν θέλετε ένα χαλαρό και νόστιμο δείπνο, μπορείτε να τα ξεπαγώσετε και να τα στραγγίξετε εκ των προτέρων, στη συνέχεια να τα σοτάρετε γρήγορα με σκόρδο και λάδι, να τα τελειώσετε με χτυπημένο αυγό και, αν θέλετε, με λίγο τριμμένο τυρί. Αν και αυτή η τεχνική δεν απαιτεί απαραίτητα Thermomix, ο επεξεργαστής τροφίμων μπορεί να σας βοηθήσει να ψιλοκόψετε τα υλικά ή να ετοιμάσετε συνοδευτικές σάλτσες.
Τέλος, το φρέσκο σπανάκι είναι φανταστικό ζεστές ή κρύες σαλάτεςή σε παραδοσιακές συνταγές όπως Καταλονικό σπανάκιΜπορείτε να πλύνετε καλά τα φύλλα και να τα ανακατέψετε με ξηρούς καρπούς, μαλακό τυρί, ντομάτα, αβοκάντο ή όσπρια. Και αν θέλετε να γίνετε πιο δημιουργικοί, το Thermomix σάς επιτρέπει να ανακατέψετε σπανάκι με φρούτα (όπως μήλο ή ανανά) για να φτιάξετε πράσινα smoothies, αρκεί να μην έχετε συγκεκριμένους περιορισμούς λόγω της περιεκτικότητάς τους σε οξαλικό άλας.
Σε κάθε περίπτωση, το κλειδί είναι να βρείτε μια ισορροπία: κρατήστε πιο πλούσιες συνταγές, όπως σπανάκι με σάλτσα μπεσαμέλ και τυρί, για ειδικές περιστάσεις ή πιο πλούσια γεύματα και βασιστείτε σε απλά και ελαφριά πιάτα για το υπόλοιπο της εβδομάδαςΜε αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να επωφεληθείτε από όλα τα διατροφικά πλεονεκτήματα του σπανακιού χωρίς να απαρνηθείτε την απόλαυση των ογκρατέν και των κρεμωδών σαλτσών.
Σε όλο αυτό το ταξίδι γίνεται σαφές ότι το σπανάκι, παρασκευασμένο με χίλιους τρόπους και ειδικά με τη βοήθεια του Thermomix, Μπορούν να γίνουν από ένα απλό συνοδευτικό πιάτο μέχρι τα απόλυτα αστέρια του τραπεζιού.Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και ο πλούτος σε βιταμίνες και μέταλλα, σε συνδυασμό με τεχνικές μαγειρέματος όπως το απαλό σοτάρισμα, η καλοσχηματισμένη σάλτσα μπεσαμέλ με μια πινελιά κρασιού και τυριού ή οι εκλεκτές κρέμες και πιάτα όπως Σπαγγέτι με σπανάκι Και οι ελαφριές γεμίσεις τα καθιστούν ένα πολύ ευέλικτο συστατικό. Επωφελούμενοι από χαρακτηριστικά όπως ο έλεγχος θερμοκρασίας, η αντίστροφη περιστροφή των λεπίδων και η ακριβής παρασκευή σάλτσας, είναι εύκολο να τα αξιοποιήσετε στο έπακρο χωρίς επιπλοκές και να απολαύσετε τόσο ελαφριά πιάτα όσο και πιο εορταστικές εκδοχές που κάνουν την κατανάλωση λαχανικών μια απλή απόλαυση.