Ρολό κέικ καρότου με γλάσο κρέμας τυριού

Προετοιμασία

1. Στο μπολ Thermomix μας, προσθέτουμε 150 γρ. καλά πλυμένα καρότα. Τα χτυπάμε σε μπλέντερ, προγραμματίζοντας... 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 8. Το αφαιρούμε από το ποτήρι και το αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε το ποτήρι.

2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F) με τις πάνω και κάτω αντιστάσεις αναμμένες. Τοποθετήστε το σύρμα τύπου πεταλούδας στο μπολ. ​​Προσθέστε 4 αυγά και 120 γρ. ζάχαρη. Προγραμματίστε 6 λεπτά, 37º με ταχύτητα 4. Όταν τελειώσει ο χρόνος, θα το επαναπρογραμματίσουμε. 6 λεπτά, χωρίς θερμοκρασία, ταχύτητα 4. Ας ετοιμάσουμε τα παρακάτω υλικά, ώστε η ζύμη να μην ξεκουραστεί αφού γαλακτωματοποιηθεί.

3. Προσθέστε 150 γρ. καρότο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, μια πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι και 120 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Πρόγραμμα 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

4. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Θα πρέπει να είναι ένα ταψί μεσαίου μεγέθους, ούτε πολύ μεγάλο ούτε πολύ μικρό. Προσθέστε το μείγμα στο λαδόκολλα και απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το στο κέντρο του φούρνου και ψήστε για 12 λεπτά.

5. Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρέστε το ταψί, αφήστε το να κρυώσει λίγο και τυλίξτε τη ζύμη όσο είναι ακόμα ζεστή, ώστε να πάρει το σχήμα της. Αφήστε την στην άκρη.

6. Καθαρίζουμε και στεγνώνουμε το μπολ. ​​Προσθέτουμε τις δύο κουταλιές της σούπας φιστίκια Αιγίνης και τις δύο κουταλιές της σούπας καρύδια. Ψιλοκόβουμε. μερικά δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 6-7. Βγάζουμε από το ποτήρι και το διατηρούμε.

7. Προσθέτουμε 240 γρ. ζάχαρη και προγραμματίζουμε 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 8Αυτό το βήμα θα μας δώσει ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε 200 γρ. τυρί κρέμα και προγραμματίζουμε 40 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5.

8. Προσθέτουμε 100 γρ. μαλακό βούτυρο και προγραμματίζουμε 1 λεπτό με ταχύτητα 3.5.

9. Μόλις κρυώσει το κέικ, ξετυλίξτε το και προσθέστε τη γέμιση με τυρί κρέμα, κρατώντας μερικές κουταλιές της σούπας για τη διακόσμηση. Κλείστε το κέικ και πιέστε το καλά σε ρολό. Απλώστε τις δύο κουταλιές της σούπας γέμισης που κρατήσατε πάνω από το κέικ και πασπαλίστε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.